冬蔭公湯粉絲 ( 4 人份)

冬蔭公湯粉絲 ( 4 人份)

材料：

冬蔭酸辣醬   4 湯匙 (若是錫紙包裝的膏狀小方塊，可用 1 包)

 

*香茅   2 枝

*南薑   1 小棵 (切厚片)

*檸檬葉   2 至 3 棵 (去莖，摘葉備用)

*指天椒   2 至 3 隻 (可隨喜好加減分量)

*可在泰式雜貨店找到預先包裝的材料包

 

番茄   2 個 (切件)

草菇   10 粒

鮮蝦   10 隻 (可選急凍蝦)

急凍青口   10 隻

青檸   1/2 個

椰奶   1 小罐 (約 200 克)

芫茜   1 棵 (去根，切碎)

粉絲   4 人份 (先浸泡至軟身，瀝水備用) 

調味：

魚露   適量

黃糖   適量 

步驟：

1) 先將草菇、青口氽水 1 分鐘，撈起；草菇對切，備用；

2) 鮮蝦洗淨，去殼 (留頭及尾)，背部以刀開去腸，氽水 1 分鐘，備用；

3) 香茅切段，將根部拍扁、南薑切厚片、番茄切件、指天椒和青檸洗淨、檸檬葉去莖，摘葉，備用；

4) 燒滾 1/2 鍋熱水 (約 3 公升)，放入冬蔭酸辣醬及上述材料 (除了鮮蝦)，拌勻，大火煲 40 分鐘；

5) 下鮮蝦，中火再煮 10 分鐘，再放椰奶，拌勻，下魚露及黃糖調味；

6) 把已浸泡的粉絲放進冬蔭公湯略煮，下芫茜碎或蔥花，即成。