豉茸三文魚肉炒扭紋粉 ( 2 人份)
 
材料：

扭紋粉   ( 2 人份)

三文魚肉    1 包 (在超市購買那些起肉作刺身後、剩餘被包裝成的冰鮮「三文魚魚皮」，其實尚有很多魚肉兼無骨，化算！) 

調味：

豆豉   1 湯匙

蒜   2 粒 (刴茸)

黑胡椒   少許

豉油   少許 

步驟：

1) 先將豆豉以湯匙壓爛，混入蒜茸，拌勻；

2) 燒滾水放少許食油和鹽，再放扭紋粉煮約 6 分鐘，撈起備用；

3) 燒熱鍋，先放少許三文魚肉煎至出油，再放豆豉蒜茸爆香；

4) 放入剩餘的三文魚肉拌炒 (三文魚油分高，必要時可隔掉過多的魚油)；

5) 再放入扭紋粉，略加少許豉油和黑胡椒作調味拌勻，即成。