泰式肉碎鮮蝦粉絲沙律 ( 2 人份)

材料：

免治豬肉   ($15)

鮮蝦   10 隻 (可選急凍蝦)

番茄   3 個 (切細件)

洋蔥   1/2 個 (切絲)

乾蔥   2 粒 (切碎)

生菜   1/2個 (切絲)

芫茜 / 唐芹   各少許 (切碎)

粉絲   2 人份 (先浸泡至軟身，瀝水備用) 

免治豬肉醃料：

五香粉   少許

胡椒粉   少許

黃糖   2 茶匙

紹酒   少許

魚露   1.5 湯匙

開水   少許 

沙律汁 (先拌勻，備用)：

蒜   3 粒 (刴茸)

辣椒   2 隻 (切幼絲，可隨喜好加減分量)

黃糖   3 湯匙

魚露   10 湯匙

甜豉油   1 湯匙

青檸汁   適量 

步驟：

1) 免治豬肉與醃料拌勻，醃約 1 小時；

2) 番茄切件、生菜切絲、洋蔥切絲、乾蔥切碎，備用；

3) 鮮蝦洗淨，去殼 (留頭及尾)，背部以刀開去腸；

4) 燒滾水，放入少許鹽和青檸汁將鮮蝦煮 1.5 分鐘至熟，撈起備用；

5) 燒滾水，放入免治豬肉煮約 2 分鐘至熟，撈起備用；

6) 燒滾水，放入已浸泡的粉絲略煮，撈起，以剪刀略為剪斷，備用；

6) 在食器內放入上述材料，澆上沙律汁及青檸汁拌勻，下芫茜及唐芹碎即成。