濃滑日式咖喱雞併雜菜 ( 4 至 6 人份)

材料：
冰鮮雞件   500 克 (可先以骨剪去掉部分雞皮和脂肪)
冰鮮雞槌   4 隻 (可先以骨剪剪細件，並去掉部分雞皮和脂肪)
馬鈴薯   2 個 (去皮，切件 / 不宜太細，否則會被煮溶)
甘筍   1 條 (去皮，切件)
洋蔥   1 個 (去皮，切片)
粟米仔   6 條 (切段)
燈籠椒   1 個 (去籽去囊，切細件)
椰菜   1 個 (浸洗後，將菜瓣剝開，菜芯切細塊)
日式咖喱磚   6 粒 (約 120 克 / 在日式超市可找到不同辣度的咖喱磚，通常一盒 12 粒裝)

* 可隨喜好放進任何蔬菜

雞件醃料：
豉油   4 湯匙
胡椒粉   適量
五香粉   適量
生粉   適量
黃糖   1 湯匙
紹酒   2 湯匙

步驟：
1) 雞件洗淨瀝水後，跟醃料拌勻，醃約 1 小時；
2) 燒熱鍋下少許食油 (或鹹牛油 1 小磚)，放進洋蔥拌炒，再下雞件拌炒至外皮呈金黃色；
3) 同鍋注入半鍋滾水，放入所有蔬菜 (因椰菜容易被煮溶，建議預留半個椰菜稍後才放進鍋)，拌勻，蓋上鍋以大火煮 45 分鐘；
4) 放入餘下的半個椰菜，下咖喱磚，過程中間中攪拌，以小火再煮約 30 分鐘至汁液轉為濃稠 ，關火，蓋上鍋待 10 分鐘即成。

*基本上不用放調味，咖喱磚已提供足夠的鹹、甜和辣味。

*日式咖喱跟糖心蛋最為匹配。同場加映，糖心蛋簡易製法：請按此。

冰鮮雞件包大多數包括沒有太多肉的雞背部分，因此建議多配雞槌數隻。

 

在日式超市可找到由「甜而不辣」至「非常辛辣」程度的日式咖喱磚，

適隨專便，通常一盒 12 粒裝。