清蒸豆腐拌香蔥豉油 ( 2 人份)

材料：

布包豆腐   1 磚 (豆腐買回家後，若未能即時煮理，可浸泡在略加食鹽的開水中備用) 

調味：

青蔥   適量 (連蔥白切碎)

乾蔥   2 粒 (切碎)

辣椒   1/2 隻 (切絲)

甜豉油   4 湯匙 

步驟：

1) 將布包豆腐放在碟上，蓋上筲箕，在水喉下沖洗 (可避免因直接沖洗而把豆腐弄破) ，然後把豆腐抹乾；

2) 燒滾半鍋熱水，以大火把豆腐隔水蒸煮 10 分鐘，之後隔去碟上的水分；

3) 燒熱鍋下點食油，放入青蔥碎、乾蔥碎及辣椒絲，拌炒；

4) 關火，同鍋放進甜豉油，拌勻，讓餘溫將其弄熱；

5) 把香蔥豉油澆到蒸煮後的豆腐上，即成。