鮮蘑菇忌廉湯 ( 2 人份)

材料：

蘑菇   15 至 20 粒

麵粉   2/3 碗 (普通家用飯碗)

調味：

蒜   2 粒 (刴茸)

鹽   少許

黃糖   少許

白餐酒   少許

豆蔻粉   少許

鮮忌廉   約 100 克 

步驟：

1) 燒滾水，放入蘑菇氽水半分鐘，撈起瀝水，刴碎，備用；

2) 燒熱鍋放小塊鹹牛油，先放蒜茸後放蘑菇碎，下點白餐酒，拌炒至乾身，備用；

3) 將 50 克鹹牛油以中火在鍋內溶掉；

4) 倒進麵粉，並以木勺子將麵粉跟牛油溶液推成麵糰 (這個步驟要快)；

5) 注入 1.5 公升室溫開水 (可放現成雞湯加開水，之後不用下鹽調味)，同時不停以木勺子攪拌，
務求令麵糰完全溶於水裡至稠身，成為忌廉湯底 (這個步驟需要點耐性)；

6) 以篩子撈起推不開的麵糰粒後，將蘑菇碎回鍋，下少許豆蔻粉、鹽和黃糖，以小火拌煮 5 分鐘；

7) 再放鮮忌廉，多拌煮 1分鐘即成，飲用前可下蔥花或乾洋芫茜碎。