白醋涼拌苦瓜片 ( 2 人份)

材料：

苦瓜 1 個 (選圓身、外形凹凸的「雷公鑿」) 

配料：

蒜   3 粒 (刴茸)

辣椒   1/2 隻 (切幼絲)

乾蔥   2粒 (切粒)

青蔥   少許 (連蔥白切細段) 

調味：

麻油   1/2 茶匙

白醋   3 湯匙

甜話梅肉   3粒 (揑碎)

黃糖   1 湯匙

豉油   1/2 茶匙 

步驟：

1) 苦瓜去籽，並以湯匙刮掉內層白色瓜囊部分；切薄片，並以 2 湯匙粗鹽拌勻，待 30 分鐘，有助苦瓜排走多餘水分及苦味，然後瀝水；

2) 燒滾半鍋清水，放入苦瓜片，氽水約 1 分鐘，撈起；

3) 將苦瓜片拌進大量冰粒中，待其冷凍後，瀝水；

4) 在食器內以梅花間竹的次序放入苦瓜片及配料，澆上調味，拌勻；

5) 冷藏 1 小時即成。