蠔油海參扒西蘭花 ( 2 人份)

材料：

海參   1 條 (宜選急凍，處理較方便)

西蘭花   1 棵 (切細朶，莖部宜切薄片) 

調味：

蒜   2 粒 (刴茸)

薑片   少許

蠔油   4 湯匙

胡椒粉   少許

黃糖   少許 

步驟：

1) 將急凍海參置於室溫水中解凍，過程中不時換水，至海參變軟；

2) 解凍後，海參開邊洗去內臟，然後燒滾水以薑片氽水約 1 分鐘，撈起切細件，澆一點廚用紹酒及胡椒粉，拌勻，備用；

3) 再燒滾水以薑片及鹽把西蘭花煮約 3 分鐘，撈起，瀝水；

4) 燒熱鍋下點食油，下蒜茸，再放海參拌炒一會，然後注入 3/4 杯熱水，加蠔油、少許黃糖及胡椒粉，炆煮約 10 至 12 分鐘，間中攪拌一下，至汁液轉為濃稠；

5) 將西蘭花回鍋，與海參拌勻，即成。