木瓜豬雞腳湯 ( 4 人份)

材料：

木瓜    1 個

豬  1 隻 (切件)

雞腳  10 隻

紅蘿蔔  1 條

無花果乾  2 個

(或龍眼肉乾  10 粒) 

薑片   6 片

 

步驟：

1) 以骨剪去掉雞腳的趾甲，燒滾水加入薑片氽水約 3 分鐘，撈起備用；

2) 切件豬同樣以薑片氽水約 3 分鐘，撈起備用；

3) 木瓜去皮、開邊，以湯匙去籽去囊，切件備用；

4) 紅蘿蔔去皮、切件備用；

5) 燒滾 3/4 鍋熱水 (約 4.5 公升)，放入上述已處理之材料及無花果乾 (或龍眼肉乾)，大火煲 1 小時；

6) 轉中火再煲 1.5 小時，下鹽調味，即成。