豉醬西芹炒素雞 ( 2 人份)

材料：
素雞   1 條 (約 100 克 / 切片)
西芹   1/4 棵 (切細段)
薑   6 片 (切幼絲)

調味：
豆豉醬   2 湯匙 (選用現成的，味道較濃)
黃糖   少許
辣椒絲   少許

步驟：
1) 燒熱鍋下點食油，放入薑絲，再放素雞拌炒至微黃色；
2) 同鍋注入 5 湯匙滾水，並放豆豉醬、辣椒絲及黃糖以小火邊拌邊炆煮至醬汁開始轉為稠身；
3) 放進西芹段，多拌炒 1 分鐘；
4) 可隨喜好以生粉水勾芡，即成。

*相同食材，另一造法：雲耳西芹炒素雞

素雞切片