麻醬拌雲耳手撕雞 ( 2 人份)

材料：

雪藏雞胸肉   4 條

雲耳   2至 3 朶 

配料：

蒜   3 粒 (刴茸)

辣椒   1/2 隻 (切幼絲)

青蔥   少許 (連蔥白切細段) 

調味：

麻油   1/2 茶匙

日式麻醬   6 湯匙

黃糖   1/2 茶匙

豉油   1/2 茶匙

港產元朗「頤和園」桂林辣椒油   少許  (豉香特濃，辣度適中)

步驟：

1) 將雲耳泡水約 1.5 小時至完全發大，然後放進滾水內煮 1 分鐘，撈起，切條備用；

2) 雪藏雞胸肉解凍後，放進滾水內煮 10分鐘，撈起放涼；

3) 將雞胸肉以手撕成幼條，並以麻油拌勻；

4) 在食器內以梅花間竹的次序放入雲耳、手撕雞胸肉及配料，澆上調味，拌勻；

5) 冷藏 1 小時即成。