◆◆◆ 我寫食譜，我寫自己。◆◆◆

        因為需要吃，所以須要下廚，同時也會把製成品的相片張貼在面書。

        承蒙錯愛，竟引來朋友們經常的問這個那個怎樣煮，把心一橫決定將它們有條理地記錄在案。是分享也好，為方便自己不用再作個別回答也好，甚或好讓自己某天失憶後，仍能按著這些零碎圖文再次煮理出一道又一道值得回味的餸菜。總不會是一件壞事，我認為。

 

        事實上，我是沒有耐性看食譜的一個人，通常看罷材料、調味，便沒有心機看下去，但我卻有耐性寫。
        經驗告訴我，想要食譜叫人容易產生共鳴和令下廚這門興趣得以持續，我想先別太過倚仗「科技」，我相信一般平民百姓並非家家戶戶都擁有可以塞進整頭乳豬的嵌入式焗爐 (或大容量的焗爐)，即使只是攪拌機、製麵包機、製豆漿機之類 (其實很多人也有，不過他們通常反而不常用)；其次便是盡量避免過於講求技巧兼花時間的處理方法，甚麼風乾、進出冷櫃數十次、反覆氽水二十四小時等等，僅見文字，我早就把那頁翻了過去，遑論實踐。

 

        下廚，對我來說是體現「分享」、令家人和至愛最能感受「被關懷」的溝通方法，無須恃語不驚人誓不休之勢每每向高難度挑戰，這是家常餸菜，方便、簡易、好吃便是了；誰會在下班後還可斯斯然逛街市和舞龍舞獅一番作事前準備？如是者，我會選早點找周公去。

 

        說老實，誰個不曉得下廚？況且個人口味不同，你的鹹與我的辣的標準可以差天共地；如何處理同一款食材，每人也可以有其家傳獨門秘方；要將食材演繹得好，方法亦不只一個；因此食譜純粹只是給大家一點啟發和提示的小工具，在你發呆或無所事事的時候，用來打發時間，別太認真。當然，對烹飪一竅不通的大有人在，但我相信只要有興趣和誠意 (兼不可偷懶)，每一個人也可當廚子。因此，撰寫食譜實在是想鼓勵大家坐言起行、走入那陌生的廚房開動火爨，用心，每一道菜也可觸動人。

 

       「嗯，那還需要食譜嘛？」，我說不一定。

        看罷食譜後，把它忘記，因為你才是廚房的主人。

 

* 感謝家人 (尤其是爸爸) 給我靈感和多年累積的烹飪知識；還有，家中那個他容我在過去六年多，拿起鑊剷、執起廚刀在廚房內糊裡糊塗的開闢了另一個新天地。