甘筍西芹焗釀雞翼 ( 2 人份)

材料：

冰鮮雞翼   10 隻

 

釀雞翼餡料：

甘筍   1/2 條 (切幼條或粒)

西芹   1.5 棵 (切幼條或粒)

 

雞翼醃料：

豉油   2 湯匙

五香粉   少許

胡椒粉   少許

黃糖   2 茶匙

生粉   1 茶匙

紹酒   少許

 

步驟：

1) 冰鮮雞翼解凍後，以骨剪從雞翼其中一端向雞翼內層下剪，先把內層的筋、肉剪離雞骨，

然後把整枚雞翼從內反出來，去掉雞骨 (小心，別因太用力拉扯而把雞翼弄破)；

2) 將去骨雞翼跟醃料拌勻，醃約 1 小時；

3) 把甘筍粒和西芹粒拌勻，平均分為 10 份；

4) 先以牙簽把已醃的雞翼其中一端封口，然後以小茶匙把餡料釀進雞翼裡，再以牙簽封口；

5) 把雞翼向上放在已鋪錫紙焗盤上，*並放進已預熱 10 分鐘的小型多士焗爐，以大火焗約 35 分鐘至面層金黃色即成。

*也可放進油鍋以半煎炸方式處理

 

以骨剪把雞翼去骨時需要點耐性

 

甘筍、西芹均切粒。
 

 釀得飽滿的去骨雞翼預備放進焗爐