白胡椒花甲湯 ( 2 人份)

材料：

花甲   15 隻  

調味：

原粒白胡椒   1 湯匙

芫茜   2 棵 (去根，切段)

蒜   2 粒 (切片)

薑片   少許

青蔥   少許 (連蔥白切細段)

鹽   少許

紹酒   少許 

步驟：

1) 先將花甲泡水約半小時，並以刷子把甲殼洗刷潔淨；

2) 將原粒白胡椒略為研碎；

3) 燒熱白鍋，放入白胡椒及蒜片略炒；

4) 同鍋注入 6 碗熱水，再放薑片、芫茜及洗刷潔淨的花甲；

5) 蓋上鍋，大火煮約 10 分鐘，可澆點紹酒增加香氣；

6) 以鹽調味，下青蔥，即成。