帶子扭紋粉拌意大利沙律油 ( 2 人份)

材料：

扭紋粉   ( 2 人份)

急凍帶子   15 粒 (選小型的)

蘆筍   適量 (先切去底部較粗糙部分)

青蔥   適量 (連蔥白切碎)

飛魚子   適量

 

沙律油 (先拌勻)：

意大利沙律油   8 湯匙 (可在超市買現成的)

蒜   2 粒 (刴茸)

洋蔥 1/2 個 (切碎)

鹽   少許

黃糖   少許

黑胡椒   少許

乾洋芫茜碎   少許

檸檬汁   適量 

步驟：

1) 燒滾水，放少許食油和鹽，下蘆筍煮 3 分鐘，撈起；即時將蘆筍拌進冰粒中，待蘆筍冷凍後，瀝水備用；

2) 同鍋滾水放扭紋粉煮約 6 分鐘，撈起，放涼備用；

3) 急凍帶子於室溫下解凍，在滾水內加入少許檸檬汁煮 2 分鐘，撈起；即時將帶子拌進冰粒中，待帶子冷凍後，瀝水備用；

4) 在食器內放入扭紋粉和帶子，澆上預先準備的沙律油，拌勻；

5) 碟上先放蘆筍，再放已拌勻的扭紋粉，下飛魚子和青蔥，即成。