貝殼粉拌白酒汁煮茄子蜆肉 ( 2 人份)

材料：
貝殼粉   2 人份
茄子   1 條 (切厚片)
急凍蜆肉   1/2 碗 (普通家用飯碗)

白酒汁：
蒜   2 粒 (刴茸)
洋蔥   1/2個 (切碎)
白餐酒   2 杯
鹽   少許
黃糖   少許
黑胡椒碎   少許

步驟：
1) 燒滾半鍋清水，放入茄子，煮約 2 分鐘，撈起備用；
2) 同鍋滾水放入已解凍的蜆肉，煮約 3 分鐘，撈起備用；
3) 另燒滾水放少許鹽和食油，再放貝殼粉煮約 5 分鐘，撈起備用；
4) 燒熱鍋溶掉小片鹹牛油，下蜆肉和茄子，再放蒜茸、洋蔥碎，略炒；
5) 同鍋注入白餐酒，放鹽、黃糖和黑胡椒碎，以小火拌煮至汁液稍為收乾，下少許生粉水勾芡；
6) 貝殼粉即回鍋，拌勻即成，進食前可下少許乾番茜碎。