薑蔥海參涼拌 ( 2 人份)

材料：

海參   1 條 (宜選急凍，處理較方便) 

調味：

麻油   1 茶匙

豉油   2 湯匙

胡椒粉   少許

薑   大量 (切幼絲)

青蔥   1 棵 (連蔥白切細段) 

步驟：

1) 將急凍海參置於室溫水中解凍，過程中不時換水，至海參變軟；

2) 解凍後，海參開邊洗去內臟，切細件，然後燒滾水以薑片及鹽煮約 3 分鐘至熟，撈起；

3) 將海參隨即拌進大量冰粒中，待冷凍後，瀝水；

4) 在食器內放入海參、大量薑絲及青蔥段 (若不喜生吃，可將蔥先過滾油，瀝油後才用)，澆上麻油、豉油及胡椒粉，拌勻；

5) 冷藏 1 小時即成。