香葉炒肉碎 ( 2 人份)

 

材料：

免治豬肉 ($18)

醃料：

五香粉  少許

胡椒粉  少許

生粉  1 茶匙

黃糖  2 茶匙

紹酒  少許

魚露  1.5 湯匙

開水  少許 

配料：

香葉 (不即金換)  4 棵 (去莖，只用葉)

蒜  2 粒 (刴茸)

辣椒  1/2 隻 (切幼絲)

乾蔥  2粒 (切幼條)

青蔥  少許 (連蔥白切細段) 

步驟：

1) 將醃料放進免治豬肉內拌勻，醃約 1 小時；

2) 燒熱鍋，下少許食油，放入蒜茸、辣椒絲及乾蔥拌炒至微焦；

3) 放入免治豬肉，拌炒成為肉碎；

4) 再放香葉及青蔥，繼續拌炒；

5) 肉碎全熟後，以開水、生粉及少許魚露勾芡，即成。

6) 可以新鮮生菜佐食。

香葉 (不即金換)

 

 

以新鮮生菜佐食