羅漢果豬(月展)西洋菜湯 ( 4 人份)

材料：

西洋菜   1 斤 (先浸洗，臨放進鍋前摘成細段)

豬(月展)   1 件 (洗淨，切件 / 亦可加筒骨 1 枝，可請肉枱師傅代切件，湯較濃但相對稍為油膩)

紅蘿蔔   1 條 (去皮，滾刀切件)

羅漢果   1 個 (洗淨，並砸破)

無花果乾   4 粒

南北杏   少許

 

步驟：

1) 以滾水把豬(月展) (和筒骨) 汆水 4 分鐘，撈起備用；

2) 燒滾水 3/4 鍋 (約 5 公升)，放入豬 (和筒骨)、連殼羅漢果、紅蘿蔔、無花果乾和南北杏；

3) 水再滾起時，再放西洋菜段，以大火煲約 1.5 小時，後轉小火再煲 45 分鐘，下鹽調味，即成。