雲耳蔥花炒蛋 ( 2 人份)

材料：
雲耳   3 至 4 朶 (視乎大小)
雞蛋   2 隻
蔥花   適量

步驟：
1) 將雲耳泡水至完全發大，然後放進滾水內煮 1.5 分鐘，撈起瀝水，切絲備用；
2) 雞蛋放入 1 湯匙開水及 1 茶匙魚露，拌勻；
3) 將蔥花及雲耳絲拌進蛋液；
4) 燒熱鍋，放少許食油，注入蛋液，大火快炒，即成。

將蔥花及雲耳絲拌進蛋液