「阿呵」湯丸鹹食 ( 2 人份)

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材料：
白蘿蔔   1 條 (約 1 斤 / 去皮，刨絲或切幼條)
免治豬肉   $15

湯丸材料：
糯米粉   1 碗 (普通家用飯碗 / 約 160 克)
冷開水   約 1/4 杯

配料：
芫茜   適量 (浸洗後去根，切碎備用)
蔥花   適量

免治豬肉醃料：
豉油   1 茶匙
黃糖   2 茶匙
胡椒粉 少許
紹酒   少許
開水   少許

步驟：
1) 免治豬肉與醃料拌勻，醃約 1 小時；
2) 在大湯碗內放入糯米粉，分次逐少注入冷開水，混合至不黏手的狀態，便可停止加水，並將之搓成粉糰。

*別將水一次倒進糯米粉去搓，否則難以控制；宜一邊注水，一邊搓揉，並以手的觸感判斷。若遇粉漿過濕，可略加糯米粉調節。

 

3) 揑出小粉糰，於掌心搓成小丸狀 (比波子小一點便可)，然後鋪放在預先抹上一點糯米粉的碟子上，備用；

4) 將白蘿蔔去皮切幼條，然後燒滾 1/2 鍋水 (約 4 公升)，放進白蘿蔔絲，蓋上鍋以大火煮 50 分鐘，再拌入免治豬肉煮 10分鐘；

5) 放入小湯丸，拌煮至小湯丸完全浮起，放鹽調味，下芫茜碎及蔥花，拌勻即成。

 

*因糯米粉的緣故，湯丸煮熟後，湯會變得有點稠，濃濃的很有風味；

進食時宜下胡椒粉。

白蘿蔔去皮切幼條

 

柔韌度適中的粉糰的模樣：不黏手也不會呈現裂紋。

 

將搓好的小湯丸放在預先抹上一點糯米粉的碟子上，備用。