香葉魚露燴蠔肉 ( 2 人份)

材料：
蠔仔肉   1 斤
金不換   3 棵 (去莖，葉留用)
蒜   2 粒 (切片)
薑   1 片

調味：
魚露   2.5 湯匙
黃糖   1/2 湯匙

步驟：
1) 蠔仔肉放筲箕內，在水喉下沖洗和浸洗，並挑去殘餘的蠔殼碎，撈起；
2) 燒滾水加入薑片把蠔仔肉氽水 1 分鐘，瀝水備用；
3) 燒熱鍋下點食油，先放蒜片，再放蠔仔肉及金不換葉略炒；
4) 同鍋注入開水 1/2 杯，再下魚露、黃糖調味，拌煮約 3 分鐘；
5) 以生粉水勾芡即成。

*此菜式多汁，適合佐飯，或以新鮮生菜佐食。

食用時可下蔥花或芫茜