◆◆◆愛死牠◆◆◆

        Oyster，愛死牠。
        光是看見鋪滿碟上那即開的生蠔，食指已經大動，顧不了儀態也差不多把侍蠔師那建議由淡到濃的品蠔次序忘掉。不放任何佐料或調味，以小刀將那枚小元貝輕輕割離蠔殼，並跟飽滿的蠔肉一併挑出來，原原本本、充滿光澤的整顆蠔肉晶瑩滑溜，甫放進嘴巴，就在蠔肉跟上顎與舌頭觸踫的一剎，澎湃的海洋氣息已急不及待的在嘴裡爆發，我不慌不忙的把蠔肉細嚼出鮮嫰欲滴如濃滑乳漿的原汁原味，然後就讓牠隨隨的從喉嚨滑落食道裡去，口腔內縈繞著那新鮮蠔肉的甜美與濃濃回香，舌尖偶爾輕擦牙縫仍覺感動，有著叫人拍案的滿足感，亦是講究層次的享受過程。


        雖然我並不太懂生蠔的知識，看過也總是忘記，蠔的名稱、產地、當造期與賣相亦是經常混淆，唯一牢記著的就只有那叫人牽腸掛肚的鮮甜；不管是 creamy 的、爽脆的、淡口的、海水味濃重的、金屬味的，我都來者不拒。


        曾經在面書上看見朋友的朋友在朋友那幅生蠔貼圖上留言：「不明白甚麼人會喜歡吃這腥腐的低等貝殼類海產。」雖然單看文字並不能全然得知當事人說這話時的語氣，但只憑那刻薄、冒犯且藐視的字眼運用，這頭自負的高等哺乳類動物當時那副不屑的德性其實早已繪形繪聲。當然，這高等哺乳類動物或許因蠔而有過不愉快的經驗，說不定牠於某年某日真吃過很壞的蠔而導致痾嘔肚痛之類，以致視蠔如賤物糞土，就連嗜蠔的人也像是開罪牠，從此吃不到的蠔也是腥腐的，我想倒是值得同情。但人的迂腐並不見得比蠔的腥腐高貴，畢竟這低等貝殼類海產仍有著叫大部分人神魂顛倒的魔力。我，是被它攝著的其中一個。