香草烤雞腿 ( 2 人份)
材料:
冰鮮雞腿 2 隻 (建議先以剪刀去掉部分脂肪,並以刀把雞腿背面略為切開,然後洗淨才上醃料)
蒜 8 粒 (去蒜衣,對切)
雞腿醃料:
豉油 2 湯匙
胡椒粉 少許
黃糖 2 茶匙
紹酒 2 湯匙
佐烤材料:
金不換 3 棵 (浸洗後去莖,把葉揑碎備用)
百里香 4 茶匙 (現成香料)
月桂葉 1 片 (現成香料 / 揑碎)
檸檬皮 1/2 個分量 (洗淨檸檬,以刨刀薄薄的刨出黃色部分備用,別刨太深,因白色部分味帶苦澀)
檸檬肉連汁 1/2 個分量
黑胡椒碎 少許
海鹽 適量
步驟:
1) 將雞腿與醃料拌勻,醃約 1 小時,備用;
2) 隔去醃汁,將佐烤材料抹勻整隻雞腿;
3) 焗盤鋪上錫紙,薄薄的抹上食用橄欖油,先放金不換和蒜粒,然後將雞腿向上平放,再鋪上金不換;
4) 放進已預熱 10 分鐘的小型多士焗爐,以大火焗 45 分鐘,然後把雞腿翻轉再焗 15 分鐘即成。
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