2012年11月1日 星期四


香草烤雞 ( 2 人份)

材料
冰鮮雞   2 (建議先以剪刀去掉部分脂肪,並以刀把雞背面略為切開,然後洗淨才上醃料)
   8 (去蒜衣,對切)

醃料
豉油   2 湯匙
胡椒粉   少許
黃糖   2 茶匙
紹酒   2 湯匙

佐烤材料
金不換   3 (浸洗後去莖,把葉揑碎備用)
百里香   4 茶匙 (現成香料)
月桂葉   1 (現成香料 / 揑碎)
檸檬皮   1/2 個分量 (洗淨檸檬,以刨刀薄薄的刨出黃色部分備用,別刨太深,因白色部分味帶苦澀)
檸檬肉連汁   1/2 個分量
黑胡椒碎   少許
海鹽   適量

步驟
1) 將雞與醃料拌勻,醃約 1 小時,備用;
2) 隔去醃汁,將佐烤材料抹勻整隻雞
3) 焗盤鋪上錫紙,薄薄的抹上食用橄欖油,先放金不換和蒜粒,然後將雞向上平放,再鋪上金不換;
4) 放進已預熱 10 分鐘的小型多士焗爐,以大火焗 45 分鐘,然後把雞翻轉再焗 15 分鐘即成。



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