◆◆◆我不夠甜◆◆◆

        入廚是這七年間自己的一個小小進化過程，我每天依然在學習和嘗試；只要在能力範圍和客觀條件容許的情況下，我都樂意在廚房裡進行任何實驗的。

 

 

        甚麼是能力範圍與客觀條件？老實說，我不曉得劏魚，因此斷不會買來活生生的鮮魚回家讓自己處理，因為這是現階段我所能應付範圍以外的技巧；又例如，我不會為嘗試造一道必須用上攪拌器的菜式而買一台攪拌器，因為這一時三刻的熱度，我怕會造成資源浪費，那台用具日後還有可能礙手礙腳。一直以來，我都是本著能做多少便做多少，隨心而行，隨能力而煮，輕輕鬆鬆，也沒有越級挑戰的野心。

 

 

        不過，縱使在應付得來而又無須大費周章的情況下，多年來我卻從沒有嘗試造過甜食，簡單如入門級別的腐竹雞蛋糖水、杞子桂花糕、梳乎里或曲奇餅等，根本就連想也未曾想過；每每技癢或念頭一閃，腦海中很自然便會出現那些鹹食的畫面，如滑溜味濃的炆肉、熱騰騰的湯羹，以及各樣煎炒蒸燉煮炸烤的配搭點子，甜食似是永遠隱埋或被隱埋在不起眼的某個上了鎖的密室裡。

 

 

        這可能跟我從小就不嗜甜有關。首先，家中會煮的甜食通常只是紅豆沙和番薯糖水，而向來我會主動吃的亦只有椰汁香芋西米露、燉蛋、芒果布丁、沒有花生果仁提子的純黑朱古力、雪糕 (也只愛朱古力口味) 和雪葩，令大部分人瘋狂的甚麼蛋糕、湯丸、糖果、餅食、撻和批都不是我那杯茶，它們更從沒有勾起過我丁點的慾望；純是幻想，甜食已令我有膩滯的感覺，不好受。因此，在三十多年前若有人以為憑甜嘴零食便可逗得這孩子歡天喜地，他定必注定失敗；而在三十多年後，孩子長大了，因緣際會隨友人往 Cova 吃甜品自助餐，除了那杯熱朱古力飲品，全程兩小時他竟然只是主攻食物桌上唯一的兩款鹹食：煙三文魚和意大利千層麵，也實在有點神乎其技。大概因為我對甜食從不感興趣，所以連煮也提不起勁來。而這些經驗都似在告訴我，甜食還是乖乖的繼續鎖在密室裡好了。

 

 

        You are what you eat，飲食習慣果真能把一個人的性格如實呈現，我想我就是欠缺這點甜，這點能夠令周邊的人振奮和感到愉悅的甜。