麵醬炒雲耳藕片 ( 2 至 4 人份)

材料：
蓮藕   約 6 至 7 両 (切薄片)
雲耳   3 至 4 朶

調味：
麵豉醬   1 湯匙

步驟：
1) 將雲耳泡水至完全發大，再放進滾水內煮 1 分鐘，撈起，切細朶備用；
2) 蓮藕洗淨後切件，氽水約 5 分鐘撈起，然後切薄片，備用；
3) 燒熱鍋，注入少許食油，再放麵豉醬略炒；
4) 同鍋放進蓮藕片及雲耳，以大火拌炒，再注入 3 湯匙開水，炒至略為乾身，即成。

* 嗜辣的，可放進若干辣椒絲一同拌炒。

 

 

蓮藕氽水後切薄片，雲耳泡水後切細朶。

*另有蓮藕的製法，請按：香煎藕餅