香草烤全雞 ( 2 人份) 

 

材料：

冰鮮雞   1 隻 (可選小型的 / 先洗淨，以剪刀去掉部分脂肪，然後才上醃料)

蒜   8 粒 (去蒜衣)

 

雞醃料：

豉油   6 湯匙

海鹽   適量

胡椒粉   適量

黑胡椒碎   少許

黃糖   2 湯匙

紹酒   4 湯匙

百里香   2 湯匙 (現成香料)

月桂葉   2 片 (現成香料 / 揑碎)

青檸   1 個 (先洗淨，搾汁並刮出果肉，全部備用)

 

步驟：

1) 將整隻雞的裡外以醃料抹勻，醃約 1 小時，備用；

2) 把蒜粒及搾汁後的青檸 (連皮) 塞進雞的腹腔內；

3) 焗盤鋪上錫紙，薄薄的抹上食用橄欖油，然後將雞向上平放；

4) 放進已預熱 10 分鐘的小型多士焗爐，以大火先焗 60 分鐘，然後把雞翻轉再焗 30 分鐘即成。
(避免雞的表皮給烤焦，可先以錫紙把雞略為蓋著來烤，待最後 10 至 15 分鐘才把錫紙拿掉，
讓雞皮烤至上色)