滷水牛(月展)  ( 2 人份)

材料：
急凍牛(月展)   1 隻

滷水汁 (選用現成的，再加配料，方便快捷)：
滷水汁   200 毫升 (約市面買到的現成滷水汁半枝)
開水   400 毫升
八角   3 粒
桂皮   1 片
薑   4 片
冰糖   1 小顆 (比乒乓球小一點便可)
老抽   1 湯匙
生油   1 湯匙

步驟：
1) 急凍牛(月展) 完全解凍後，燒滾水，以薑片煮約 10 分鐘，撈起，備用；
2) 將現成滷水汁及配料放進另一個鍋，煮至滾，試味 (以稍為淡口為準，否則長時間浸煮牛(月展) 後，牛(月展) 的食味可能會太濃) ；
3) 將牛(月展) 放進滷水汁內，以中火煮 1 小時，過程中以筷子翻動牛(月展)；
4) 撈起牛(月展)，切片，然後回鍋以小火多煮 45 分鐘至 1 小時，關火；
5) 鍋仍蓋上，讓牛(月展) 浸泡在滷水汁內至少 2 小時即成，臨吃前翻熱。


*用過的滷水汁可放涼後放入雪櫃冷藏，待下次再用，每次只須徹底翻熱便可；如是者，一個月內可重覆使用。