蠔油炆牛骨髓伴西生菜 ( 2 人份)

材料：
牛骨髓   400 克 (急凍)
草菇   7 粒
西生菜   1 個 (先浸洗，剝開，備用)

配料：
紅蔥頭   2 粒 (切碎)
辣椒   1 隻 (切絲)
八角   2 枚
薑   2 片

調味：
蠔油   3 湯匙
老抽   1 湯匙
黃糖   2 茶匙
紹酒   少許

步驟：
1) 草菇在沸水中煮 1 分鐘，撈起，對切，備用；
2) 牛骨髓於室溫解凍後，以清水略洗，並以放了薑片、八角及少許鹽的沸水氽水約 2 分鐘，撈起瀝水，切細段，備用；
3) 燒熱鍋放少許油，放進紅蔥頭和辣椒絲，再放牛骨髓拌炒至呈微黃色，再放紹酒拌勻；
4) 同鍋注入 1 碗飲用水，再放蠔油、老抽與黃糖，拌進草菇，蓋鍋以中火煮約 10 分鐘，後轉小火多煮 10 分鐘至蠔油汁轉稠，關火備用；
5) 以沸水略煮西生菜，瀝水上碟，把炆好的牛骨髓連汁放到西生菜上，即成。

牛骨髓氽水後，切細段，備用。