廣島蠔肉伴西生菜 ( 2 人份)

材料：
急凍廣島蠔肉   10 枚
西生菜   1 個 (先浸洗，剝開，備用)

配料：
紅蔥頭   2 粒 (切絲)
薑   3 片 (2 片切絲)

調味：
蠔油   2 湯匙
老抽   1 茶匙
胡椒粉   少許
黃糖   1 茶匙
紹酒   少許

步驟：
1) 急凍廣島蠔肉於室溫解凍後，以清水略洗，然後在放了薑片的沸水中氽水 1 分鐘，撈起瀝水，備用；
2) 燒熱鍋放少許油，放薑絲和紅蔥頭，再放入蠔肉，澆點紹酒，以大火拌炒；
3) 同鍋注入 1 杯飲用水，再放調味，以小火炆煮至汁液開始收乾 ( 約 5 分鐘)；
4) 再以生粉水勾芡 (宜把芡汁調得稠一點) ；
5) 以沸水略煮西生菜，瀝水上碟，把煮好的蠔肉連汁放到西生菜上，即成。