魚露炆雞翼 (4 人份)

魚露炆雞翼 (4 人份) 

材料：
雞翼  12 隻 (若選雪藏雞翼，先於室溫解凍，然後拌進下列醃料醃約 1 小時)

豆卜  8 粒 (先氽水去除油膩，然後一開二剪成細件)

配料：
蒜  6-8 瓣 (原粒，去皮)

紅辣椒  半隻

蔥段  適量

雞翼醃料：
魚露  2 湯匙

黃糖  1 湯匙

胡椒粉  適量

紹酒  少許

步驟：
1) 燒熱鍋放進少許油，以小火把蒜粒拌煎至金黃色，撈起備用；

2) 同鍋放進雞翼，以中火把雞翼兩面煎至微焦；
3) 同鍋注入 2.5 飯碗滾水，並拌進蒜粒、豆卜、紅辣椒、2 湯匙魚露、半湯匙黃糖、2 茶匙老抽，蓋上鍋，以小火炆煮約 15-18 分鐘；
4) 揭開鍋蓋，以大火多煮一會至魚露汁呈現稠狀，拌進蔥段，即成。