膽固醇黃金蝦 (去殼懶人版 / 2 人份)

材料：
中蝦   12 至 16 隻
鹹蛋黃   3 隻 (建議：蛋白去掉後，可作滾節瓜湯用)

配料：
鹹牛油   1 小磚
蔥花、芫茜   少許

步驟：
1) 中蝦洗淨，去殼 (留頭及尾)，開背去腸，並以剪刀去掉蝦頭的尖角，與少許紹酒、胡椒粉及生粉拌勻，備用；
2) 鹹蛋黃以大火隔水蒸約 8 分鐘至熟，然後以湯匙略為研碎，備用；
3) 燒熱鍋放少許油，以小火將蝦慢煎至熟並呈金黃色，離鍋，並以廚紙吸去表面的油分，備用；
4) 同鍋燒熱，下小磚鹹牛油，再放鹹蛋黃，以大火拌炒並將之推散；
5) 將蝦回鍋，以大火拌炒至鹹蛋黃掛滿蝦上，灑蔥花、芫茜，即成。