川味爆田雞腿 ( 2 人份)

材料：
田雞腿   5 對 (可選雪藏)
椰菜   半個 (先浸洗，瀝水，切細片備用)

配料：
薑片   少許
蒜   2 粒 (切薄片)
紅葱頭   2 粒 (切薄片)
辣椒   半隻 (切絲)

田雞腿醃料：
魚露   1 湯匙
豉油   1 湯匙
黃糖   1 茶匙
生粉   2 茶匙
胡椒粉   適量
花雕酒   1 湯匙

調味：
豆瓣醬   1 湯匙
食鹽   少許
黃糖   少許
花雕酒   少許

步驟：
1) 把室溫解凍後的田雞腿洗淨，拌進醃料，醃約 1 小時；
2) 燒熱鍋放食油，放入薑片、蒜片、紅葱頭及辣椒絲拌勻，再放田雞腿，以大火拌炒一會；
3) 同鍋放進椰菜，繼續拌炒；
4) 至田雞腿呈白色，椰菜略軟身，再放豆瓣醬及調味，拌炒；
5) 注入少許花雕酒拌勻，關火即成。