香煎豆腐伴汁煮冬菇( 2 人份)

材料：
布包豆腐   2 磚 (豆腐買回家後，若未能即時煮理，可浸泡在略加食鹽的開水中備用)

配料：
冬菇   2 朶 (先洗淨，以半碗水浸泡後切絲，浸過冬菇的水留用)
葱花   少量

調味：
胡椒粉   少許
黃糖   少許
甜豉油   2 湯匙

步驟：
1) 豆腐洗淨後，放進滾水裡，加少許鹽，略煮 1 分鐘 (務求令它排去過多水分及質地較堅實)；
2) 撈起豆腐，以廚紙吸去表面水分，每磚豆腐對角切成 4 件；
3) 燒熱鍋，放少許食油，以中火將豆腐慢煎至金黃色，須不時把豆腐小心翻轉；
4) 將冬菇絲及冬菇水放進另一白鍋內，並放胡椒粉、黃糖及甜豉油，以小火拌煮約 2 分鐘；
5) 最後將汁煮冬菇絲伴著香煎豆腐，灑上葱花，即成。