中式椒鹽蒜茸三文魚頭 ( 2 人份)

材料：
三文魚頭   半個

配料：
辣椒   1 至 2 隻 (切絲)
蒜頭   1 個 (刴茸)
青葱   1 把 (切細)

調味：
胡椒粉   少許
五香粉   少許
鹽   少許
(以上或可以現成椒鹽代替)

步驟：
1) 洗淨三文魚頭，以廚紙吸去水分，灑上少許鹽略醃半小時；
2) 然後在三文魚頭上平均地撲上生粉；
3) 燒熱鍋，放少許食油，以小火將三文魚頭兩面以半煎炸形式慢煮至熟；
4) 在處理三文魚頭之同時，將配料和調味放進另一白鍋內以小火拌炒至乾身；
5) 最後將煎好的三文魚頭放進已炒配料和調味中拌勻，即成。