膽固醇黃金蝦 (去殼懶人版 / 2 人份)
材料：
中蝦 12 至 16 隻
鹹蛋黃 3 隻 (建議：蛋白去掉後，可作滾節瓜湯用)
配料：
鹹牛油 1 小磚
蔥花、芫茜 少許
步驟：
1) 中蝦洗淨，去殼 (留頭及尾)，開背去腸，並以剪刀去掉蝦頭的尖角，與少許紹酒、胡椒粉及生粉拌勻，備用；
2) 鹹蛋黃以大火隔水蒸約 8 分鐘至熟，然後以湯匙略為研碎，備用；
3) 燒熱鍋放少許油，以小火將蝦慢煎至熟並呈金黃色，離鍋，並以廚紙吸去表面的油分，備用；
4) 同鍋燒熱，下小磚鹹牛油，再放鹹蛋黃，以大火拌炒並將之推散；
5) 將蝦回鍋，以大火拌炒至鹹蛋黃掛滿蝦上，灑蔥花、芫茜，即成。
魚崧炆苦瓜 ( 2 人份)
材料：
苦瓜 1 個 (可選圓身、外形嶙峋的「雷公鑿」)
鯪魚滑 $10 (街市買現成)
配料：
蒜 2 粒 (刴茸)
芫茜 3棵 (先浸洗，去根切碎)
青蔥 少許 (連蔥白切碎)
鯪魚滑調味：
魚露 1 茶匙
黃糖 1 茶匙
胡椒粉 適量
麻油 1/2 茶匙
生粉 1 湯匙
步驟：
1) 苦瓜去籽，以湯匙刮掉瓜囊內層白色部分；切細件，以 2 湯匙粗鹽拌勻，待 30 分鐘，有助苦瓜排走多餘水分及苦味，然後沖洗、瀝水備用；
2) 將調味及適量芫茜碎和蔥花拌進現成鯪魚滑，備用；
3) 燒熱鍋，放少許食油，以中火把鯪魚滑平鋪並煎成魚餅，離鍋，切細件備用；
4) 同鍋放進蒜茸，再放苦瓜以大火拌炒一會，以豉油、黃糖調味；
5) 同鍋再放入已切件鯪魚餅拌炒，注入 1 杯開水，蓋鍋以小火多煮 15
分鐘；
6) 隨喜好以生粉水勾芡，灑上芫茜及蔥花，即成。
苦瓜去籽，並以湯匙刮掉內層白色瓜囊部分。
鯪魚滑煎成魚餅後，切細件備用。
