香煎豆腐伴汁煮冬菇( 2 人份)

材料：
布包豆腐   2 磚 (豆腐買回家後，若未能即時煮理，可浸泡在略加食鹽的開水中備用)

配料：
冬菇   2 朶 (先洗淨，以半碗水浸泡後切絲，浸過冬菇的水留用)
葱花   少量

調味：
胡椒粉   少許
黃糖   少許
甜豉油   2 湯匙

步驟：
1) 豆腐洗淨後，放進滾水裡，加少許鹽，略煮 1 分鐘 (務求令它排去過多水分及質地較堅實)；
2) 撈起豆腐，以廚紙吸去表面水分，每磚豆腐對角切成 4 件；
3) 燒熱鍋，放少許食油，以中火將豆腐慢煎至金黃色，須不時把豆腐小心翻轉；
4) 將冬菇絲及冬菇水放進另一白鍋內，並放胡椒粉、黃糖及甜豉油，以小火拌煮約 2 分鐘；
5) 最後將汁煮冬菇絲伴著香煎豆腐，灑上葱花，即成。

中式椒鹽蒜茸三文魚頭 ( 2 人份)

材料：
三文魚頭   半個

配料：
辣椒   1 至 2 隻 (切絲)
蒜頭   1 個 (刴茸)
青葱   1 把 (切細)

調味：
胡椒粉   少許
五香粉   少許
鹽   少許
(以上或可以現成椒鹽代替)

步驟：
1) 洗淨三文魚頭，以廚紙吸去水分，灑上少許鹽略醃半小時；
2) 然後在三文魚頭上平均地撲上生粉；
3) 燒熱鍋，放少許食油，以小火將三文魚頭兩面以半煎炸形式慢煮至熟；
4) 在處理三文魚頭之同時，將配料和調味放進另一白鍋內以小火拌炒至乾身；
5) 最後將煎好的三文魚頭放進已炒配料和調味中拌勻，即成。