香煎藕餅 ( 4 人份)

材料：
免治豬肉   $15 (可造 10 至 12 塊肉餅)
蓮藕 約   6 至 7 両 (切細粒)

配料：
雞蛋   1 隻 (先拌勻)
乾蔥   1 枚 (先切碎)

免治豬肉醃料：
五香粉   少許
胡椒粉   少許
生粉   2 湯匙
黃糖   2 茶匙
豉油   2 湯匙
紹酒   少許
開水   少許

步驟：
1) 將醃料、雞蛋與免治豬肉拌勻，醃約 1 小時；
2) 蓮藕洗淨後切件，氽水約 5 分鐘撈起，然後切細粒，備用；
3) 將乾蔥碎及蓮藕粒拌進已醃免治豬肉內，並分成球狀 (如高爾夫球大小)；
4) 燒熱鍋，注入少許食油，放進肉球，略壓成餅狀，並以小火把兩面慢煎至金黃，即成。

* 進食時，可蘸喼汁或淮鹽。

將蓮藕氽水後，切細粒。

 

*另有蓮藕的製法，請按：麵醬炒雲耳藕片