鮮淮山炒牛肉絲 (2 人份)

鮮淮山炒牛肉絲 (2 人份)

材料：

鮮淮山  1 枝 (約 14”長)

鮮牛肉  5 両

配料：

紅辣椒  半隻 (切絲)

蒜  5 瓣 (切薄片)

鮮牛肉醃料：

生抽 1茶匙

黃糖 1茶匙

生粉1茶匙

胡椒粉 少許

紹興酒少許

步驟：

1) 先將鮮牛肉醃約半小時；

2) 把鮮淮山洗淨，刨皮，切絲，泡水後瀝水，備用 (刨皮時，建議戴著手套，因鮮淮山黏黏的汁液可能令皮膚痕癢) ；

3) 燒熱鍋下少許食油，以小火拌炒蒜片及紅辣椒絲；

4) 同鍋放入鮮牛肉以中火拌炒，放少許鹽調味；

5) 牛肉炒至七成熟，再放入鮮淮山絲拌炒一會，即成。