紹酒香炆雞翼 (3至4 人份)

紹酒香炆雞翼 (3至4 人份) 

材料：

雞翼  12 隻

配料：

薑  數片

紅辣椒  半隻 (切絲)

紅蔥頭  2 枚 (切薄片)

蒜  5 瓣 (切薄片)

京蔥  1 枝 (只用白色部分，切段) 

調味：

紹興酒  1 杯

開水  1 杯

生抽  1 湯匙

老抽  1 湯匙

黃糖  2 茶匙

 

雞翼醃料：

鹽  適量

胡椒粉  少許

黃糖  1 茶匙

紹興酒  1 湯匙

生粉  1 湯匙 

麻油  適量

步驟：

1) 將雞翼與醃料拌勻，醃約 1 至 2 小時；

2) 燒熱鍋下少許食油，以小火將雞翼慢煎至七成熟，表面呈微焦，離鍋以廚紙汲油，備用；

3) 把鍋清洗後，熱鍋下少許食油，將配料 (除了京蔥) 以小火拌炒一會；

4) 把雞翼回鍋，同鍋注進調味拌勻，蓋上鍋，以小火炆煮約 20分鐘；
5) 揭起鍋蓋，放入京蔥段，以中火拌炒至汁液略收乾，即成。