◆◆◆食不言？我選擇不吃好了。◆◆◆

 

      「食不言」是禮節，食時多言亦有礙消化；但「同枱食飯、各自修行」，有點冷漠罷。

 

 

        尤其在茶樓，爸在翻看那疊看不完的報紙、媽在煲那馬拉松電話粥、手持板腦的哥正為差點兒打爆機而拍枱拍櫈兼自言自語、妹則把耳朶塞著在聽音樂，完事埋單，各自繼續各自的精彩；在家裡嘛，電視佐飯吃，定鏡的一家人都手拿碗筷「頭岳岳」口張開。情侶也不惶多樣，若不是離席時牽著手，還以為二人剛才在鬧分手或純粹搭枱。還有朋輩聚會，柴娃娃坐在餐廳酒吧，理應興高采烈，但卻各自拿著板腦和電話不停的在「篤篤篤，篤篤篤」，WhatsApp、WeChat、微博、LINE、QQ、Facebook、Twitter 諸如此類，太多戶口、太少指頭，噢，打烊，回家繼續。抑或他們其實都是被迫同枱，誰曉得？

 

 

        我卻認為同枱用餐除為了飽腹、人多好叫餸外，不就是聯誼的最佳時機嗎？所指當然不包括口沫橫飛、吵鬧搗亂、影響他人的喧嘩舉動。我猜在大部分情況下，除非癖好「背脊骨落」，否則仇家大概也不會同枱，若是席間人與人沒有聯繫的一頓飯，就好比忘了放薑放片糖的番薯糖水，淡而無味兼且並非那回事。

 

 

        共餐，是分享是溝通，談笑風生，賞心樂事；要是真的食不言，我寧選擇不吃好了。

 

 

 

雲耳杞子蒸雞翼 ( 2 人份)

材料：

冰鮮雞翼   10 隻

雲耳   2 朶 (浸泡發大後切細朶)

杞子   1/2 湯匙 (洗淨並浸泡半小時)

薑絲   適量

 

雞翼醃料：

薑絲   適量

豉油   3 湯匙

胡椒粉   少許

黃糖   2 茶匙

生粉   1 茶匙

紹酒   少許

 

步驟：

1) 冰鮮雞翼解凍後，放入醃料拌勻，醃約 1 小時；

2) 在碟上鋪上已醃的雞翼，並拌進雲耳、杞子和適量薑絲；

3) 放進電飯煲*，隨米飯煮熟後，蓋上飯煲多待 5 分鐘，下蔥花即成。 

*也可燒滾水，以大火隔水蒸 15 分鐘即成。 

*另有雞翼的其他製法，請按：滷水雞翼 或  蒜茸牛油雞翼

◆◆◆ 我是愛公的。◆◆◆

        朋友宴蟹，招呼周到，細節用具程序一絲不苟：香醋、薑茸、黃糖、陳年花雕、么鳳話梅；手起剪刀落，咀巴隨即迎上接著那滴漏的濃香蟹黃，把酒持螯，樂透。一隻兩隻三隻，直至把第四隻大閘蟹幹掉方才收口，齒頰尚留餘香，牙縫仍膠著，老薑黑糖茶已在放涼侍候。熱呼呼的薑茶，暖胃驅寒，呷一口，不好意思的打了個飽嗝，亦暗示一切已照單全收，捧腹滿足。

 

 

        其實，我對吃大閘蟹並不太懂，甚麼「九圓十尖」，我才不管，也沒有練成把蟹吃完仍可將牠 (的殼) 還完蟹狀的本領；牠們來自陽澄湖、太湖還是牧牛湖，對我來說都是甘香味美；我也不曉得水質、飼料、基因等問題對大閘蟹的食味和肉質有多大或多壞影響；膽固醇嘛？一兩年才吃四五隻，我猜應該沒大礙 (可想而知我那座神聖的「健康飲食金字塔」一直未有建成的原因何在)。饞咀的我當然知道這是有點放縱，但，咀巴不是用來說話便是吃東西，美食當前，試問誰可抗拒？

 

 

        大閘蟹，公的母的我都愛吃，但還是比較喜歡公的。母的蟹黃香而硬，公的則綿綿黏黏，人家說那叫「漿糊膏」，當然我也知道那白白半透明的其實是蟹的精子，像從前吃鯉魚，我也是喜歡吃魚白多一點。飽滿的一口啖著，牙縫咽喉、舌頭上顎如膠似漆，是吃公蟹帶來味覺滿足以外的另一感官享受。因此，我是愛公的，說的是大閘蟹。

        大閘蟹，今年大概也吃夠了。得要多謝好友慷慨款待，送上劣作一幅以表謝意。


*字還字、圖還圖；毛蟹本是獨立的，只是我以電腦把牠倆湊在一起。因功力有限，恕未能一氣呵成，有待改進。
不過，字還是我寫，圖還是我畫的。梁生，請笑納。

 

 

*calligraphy, drawing and graphic composition by Joe Lam

◆◆◆「霎戇！」◆◆◆

昨晚一位闊別九年的朋友邀稿，我著她先看看這個 blog 作參考和提點意見。

今天，她劈頭第一句說道：「不錯喔，資料很齊備，食譜從哪選來的？」

霎戇！菜是我煮照片是我拍食譜是我寫造完的菜是我吃碗碟是我洗的喔。

「哈哈！」各位，多謝捧場，請繼續多多指教。謝謝！