素菜南乳粉絲煲 ( 2 人份)

材料：
豆卜   8 枚
炸腐竹   8 枚
草菇   8 粒
雲耳   3 朶 (浸泡後切細朶)
粉絲   1 包 (小裝，約 50 至 80 克 / 先浸泡，瀝水略剪，備用)
菠菜   1/2 斤 (洗淨，摘細段)
南乳   4 磚
薑   5 片 

*除了菠菜，可改放生菜 (如選黃芽白、娃娃菜等較厚身和耐熟的蔬菜，則先要切細件，
並在以下「步驟 6」同時放進鍋) 或加入薄甘筍片、粟米仔、雞脾菇等。

 

步驟：

1) 將雲耳浸泡後，切細朶，備用；

2) 燒滾水，將豆卜和炸腐竹氽水約 1 分鐘 (可去油膩及油膱味)，撈起瀝水，豆卜對切，備用；

3) 另燒滾水，將草菇氽水約 1 分鐘，撈起，對切，備用；

4) 燒熱鍋放點食油，下薑片及南乳，以木勺子將南乳推散；

5) 放入豆卜、炸腐竹、草菇和已浸泡的雲耳，拌勻；

6) 同鍋注入滾水 (以剛蓋過鍋中材料為準)，拌入少許黃糖調味，蓋上鍋以中火煮約 20 分鐘；
7) 拌入已浸泡的粉絲，然後下菠菜，略煮，最後以生粉水勾芡，即成。

 

 

 

 

香草烤雞腿 ( 2 人份)

材料：
冰鮮雞腿   2 隻 (建議先以剪刀去掉部分脂肪，並以刀把雞腿背面略為切開，然後洗淨才上醃料)
蒜   8 粒 (去蒜衣，對切)

雞腿醃料：
豉油   2 湯匙
胡椒粉   少許
黃糖   2 茶匙
紹酒   2 湯匙

佐烤材料：
金不換   3 棵 (浸洗後去莖，把葉揑碎備用)
百里香   4 茶匙 (現成香料)
月桂葉   1 片 (現成香料 / 揑碎)
檸檬皮   1/2 個分量 (洗淨檸檬，以刨刀薄薄的刨出黃色部分備用，別刨太深，因白色部分味帶苦澀)
檸檬肉連汁   1/2 個分量
黑胡椒碎   少許
海鹽   適量

步驟：
1) 將雞腿與醃料拌勻，醃約 1 小時，備用；
2) 隔去醃汁，將佐烤材料抹勻整隻雞腿；
3) 焗盤鋪上錫紙，薄薄的抹上食用橄欖油，先放金不換和蒜粒，然後將雞腿向上平放，再鋪上金不換；
4) 放進已預熱 10 分鐘的小型多士焗爐，以大火焗 45 分鐘，然後把雞腿翻轉再焗 15 分鐘即成。

◆◆◆別讓另一半或訪客走進你的廚房，因為他 / 她會……◆◆◆

1) 不慎的在你盛著洗淨並瀝水中的蔬菜的筲箕頭上開水喉。

2) 誤以為浸泡瑤柱或冬菇後那褐色的是髒水，然後將它倒掉。

3) 被聚精會神炒菜中的你那忽然轉身取豉油或甚麼的動作撞個正著。

4) 在你炒菜期間，不停的向你發問。

5) 喊破喉嚨的問「噢，胡椒粉在哪？ / 開瓶器在哪？」之類，儘管他 / 她其實身處廚房。

6) 在廚房裡弄出令你不安且驚心動魄的「乒鈴烹唥」聲響。

7) 因為不熟陣營，而錯手關掉你的抽油煙機或廚房燈。

8) 替你把用過的餐具從餐桌捧到鋅盆，但未有放水浸著，之後你會想把那些牢牢黏有乾涸汁醬的碗碟通通送垃圾箱。

9) 熱心的替你清洗碗碟，但翌日你才發現餐具仍黏著不知道是洗潔精還是油膩的「黐立立」。

10) 用掉你餘下的那半枝洗潔精。

11) 將剩餘的豆豉洋蔥薑蒜之類汁醬殘渣直接倒進鋅盆，待你發現時，大概為時已晚。

12) 把流理台弄得像海戰剛剛結束的模樣。

13) 一夜間把你整卷廚用紙撕光。

14) 細心的替你把已洗淨並晾乾的煮食用具收拾好，卻錯放在不同位置，待你下次使用時，怎也找不出來。

15) ……愈幫愈忙。(哈！)

西芹炒蝦仁 ( 2 人份)

材料：
急凍蝦仁   12 隻 (選中型)
西芹   1/4 棵 (切細段)
蒜   2 粒 (刴茸)
薑   2 片 (切幼絲)

蝦仁醃料：
豉油   2 茶匙
胡椒粉   少許
黃糖   少許
生粉   2 茶匙
紹酒   1 湯匙

步驟：
1) 急凍蝦仁於室溫解凍，開背去腸洗淨，拌進醃料醃約半小時，備用；
2) 燒熱鍋下點食油，下蒜茸及薑絲，再放入已醃的蝦仁，拌炒至蝦仁開始捲起；
3) 同鍋放進西芹段，下少許鹽調味，拌炒約 1.5 分鐘；
4) 以少許生粉水勾芡，即成。