棉花雞翼 ( 2-3 人分量)
材料：
雞翼 12 隻
沙爆魚肚 1-2隻 (視乎大小、閣下食量)
雞翼醃料：
蒜 3 瓣 (刴茸)
薑 (6-8片，切幼絲)
辣椒絲 少許
麻油 少許
鹽 適量
胡椒粉 適量
黃糖 2 茶匙
紹酒 1 湯匙
生粉 2 湯匙
步驟：
1) 將雞翼與醃料拌勻，醃 1-2 小時；
2) 沙爆魚肚先以開水浸泡半小時，以手略為擠壓至軟身；
3) 浸泡後的魚肚以薑片、紹酒氽水至發脹，並不時以筷子翻動魚肚，關火，蓋上鍋多焗 15 分鐘；
4) 撈起魚肚，瀝水，剪細件，平鋪在碟子上；
5) 把已醃的雞翼連同醃料放到魚肚上，燒滾水後，隔水蒸約 15 分鐘，即成。
